Descrizione del prodotto di carbossimetilcellulosa sodica (CMC) CAS#9004-32-4
La carbossimetilcellulosa sodica (CMC), chiamata anche gomma di cellulosa, è un derivato carbossimetilato della cellulosa naturale e il principale etere di cellulosa anionico. È tipicamente prodotta facendo reagire la cellulosa con soda caustica e acido monocloroacetico, formando un polimero anionico con un peso molecolare che varia da alcune migliaia a milioni.
La CMC si presenta come una polvere o un granulato fibroso bianco o bianco latteo con una densità di 0,5–0,7 g/cm³. È quasi inodore, insapore e igroscopica. La polvere si disperde facilmente in acqua formando una soluzione colloidale trasparente, rimanendo insolubile in solventi organici come l’etanolo. Una soluzione acquosa all’1% ha un pH di 6,5–8,5 e le sue prestazioni sono ottimali a pH neutro. La viscosità diminuisce significativamente a valori di pH inferiori a 5 o superiori a 10.
La CMC mostra una buona stabilità termica: la viscosità aumenta rapidamente al di sotto dei 20°C, cambia lentamente intorno ai 45°C, ma un riscaldamento prolungato al di sopra degli 80°C può denaturare il colloide e ridurre le prestazioni. È altamente stabile in soluzioni alcaline ma si idrolizza facilmente in condizioni acide, con precipitazione che si verifica a pH 2–3 o in presenza di sali metallici multivalenti. La CMC solida è stabile alla luce e a temperatura ambiente e può essere conservata a lungo termine in un ambiente asciutto.
Proprietà chimiche della carbossimetilcellulosa sodica
| Punto di fusione | 274 °C (dec.) |
| Densità | 1,6 g/cm³ |
| FEMA | 2239 | CARBOSSIMETILCELLULOSA |
| Temperatura di conservazione | temperatura ambiente |
| Solubilità | H₂O: 20 mg/mL, solubile |
| Forma | bassa viscosità |
| Pka | 4,30 (a 25 °C) |
| Colore | Bianco o giallo chiaro |
| pH | pH (10 g/l, 25 °C) 6,0～8,0 |
| Odore | Inodore |
| Intervallo di pH | 6,5 - 8,5 |
| Solubilità in acqua | solubile |
| Merck | 141829 |
| Stabilità | Stabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Carbossimetilcellulosa sodica (9004-32-4) |
| Frasi di rischio | 40 |
| Consigli di prudenza | 24/25 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Temperatura di autoaccensione | 698 °F |
| TSCA | Sì |
| Codice SA | 39123100 |
| Tossicità | DL50 orale nel coniglio: > 27 g/kg |
Applicazione del sodio carbossimetilcellulosa (CMC) CAS#9004-32-4 nei prodotti
Il sodio carbossimetilcellulosa (CMC) agisce come efficace agente addensante, stabilizzante ed emulsionante, offrendo ampie possibilità di applicazione in diversi settori industriali.
Il CMC di grado alimentare offre eccellenti proprietà funzionali, tra cui l'aumento della viscosità, l'emulsificazione, il mantenimento della forma, la conservazione dell'umidità e la stabilizzazione del prodotto. Quando viene aggiunto alle formulazioni alimentari, il CMC può contribuire a ridurre i costi di produzione, migliorare la consistenza e il sapore del prodotto e prolungarne la durata di conservazione. È ampiamente utilizzato in varie categorie alimentari, come bevande solide e liquide, prodotti in scatola, confetteria, prodotti da forno, prodotti a base di carne, biscotti, noodles istantanei, alimenti a cottura rapida e surgelati, nonché latte di soia, yogurt, bevande a base di arachidi, tè alla frutta, succhi di frutta e altri prodotti correlati. Il dosaggio raccomandato e il metodo di applicazione del CMC possono variare in base alle diverse esigenze di lavorazione alimentare.
