Descrizione del prodotto Gamma-Nonanolactone CAS# 104-61-0
Il Gamma-Nonalactone, noto anche come 5-pentilossolan-2-one, è un liquido oleoso trasparente con un aspetto che va da incolore a giallo pallido. È presente naturalmente in diversi alimenti, frutti e bevande, tra cui il whiskey bourbon, il ribes nero, il melone, la papaia, l'ananas e la mora fresca.
Il composto è caratterizzato dal suo piacevole aroma cremoso e simile al cocco. Grazie a questo profilo sensoriale distintivo, è comunemente utilizzato come ingrediente aromatizzante per introdurre note simili al cocco nelle formulazioni alimentari e delle bevande. Oltre agli impieghi come aroma, il gamma-nonalactone è stato anche studiato per la sua potenziale capacità di attrarre diverse specie di coleotteri parassiti dei cereali, offrendo possibili applicazioni nei sistemi di monitoraggio e controllo dei parassiti.
Proprietà chimiche del gamma-nonanolattone
| Nome del prodotto: | gamma-Nonanolattone |
| Sinonimi: | G-NONALATTONE;FEMA 2781;GAMMA-NONANOLATTONE;GAMMA-NONANO LATTONE;GAMMA-NONANOLATTONE;GAMMA-PELARGONOLATTONE;δ-n-amilbutirrolattone;ALDEIDE C-18 |
| CAS: | 104-61-0 |
| MF: | C9H16O2 |
| MW: | 156.22 |
| EINECS: | 203-219-1 |
| Categorie di prodotto: | aromi di lattone;Composti carbonilici;Lattoni;Blocchi di costruzione organici;Cosmetici;Additivo alimentare |
| File Mol: | 104-61-0.mol |
| Punto di ebollizione | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| Densità | 0,976 g/mL a 25 °C(lit.) |
| Tensione di vapore | 1,9 Pa a 25 ℃ |
| Indice di rifrazione | n20/D 1,447(lit.) |
| FEMA | 2781 | GAMMA-NONALATTONE |
| Punto di infiammabilità | >230 °F |
| Temperatura di conservazione | Conservare in luogo asciutto, a temperatura ambiente |
| Solubilità | Cloroformio (scarsamente), Esani (lievemente) |
| Colore | Incolore |
| Odore | al 100,00 %. cocco cremoso ceroso dolce burroso oleoso |
| Tipo di odore | cocco |
| Fonte biologica | sintetico |
| Solubilità in acqua | 9,22 g/L (25 ºC) |
| Numero JECFA | 229 |
| Stabilità | Igroscopico |
| LogP | 2,5 a 25 ℃ |
| Riferimento CAS DataBase | 104-61-0 (Riferimento database CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | 2(3H)-Furanone, diidro-5-pentil- (104-61-0) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Diidro-5-pentil-2(3H)-furanone (104-61-0) |
Uso del prodotto di Gamma-nonanolattone
Il γ-nonalattone è un importante composto aroma-attivo naturalmente presente nel riso appena cotto, dove contribuisce a un caratteristico profumo cremoso e simile al cocco. È stato inoltre identificato nella birra invecchiata e in vari prodotti fermentati, aggiungendo complessità ai loro profili aromatici complessivi.
Nelle formulazioni aromatiche, il γ-nonalattone può fornire sfumature morbide di cocco e simili al caramello che aiutano ad arricchire il carattere sensoriale complessivo dei prodotti alimentari. Nelle applicazioni di fragranza, è utilizzato per sviluppare o esaltare un'ampia varietà di profili olfattivi, tra cui accordi ambra, balsamico, floreale, di bacche di ginepro, noce moscata, pino, cocco, acero e orientale.
